«Est-ce que le pain doit devenir un produit de luxe ? C’est la question que je veux poser à l’Etat», s'est ému ce jeudi sur CNEWS Eric Migliaccio, boulanger et président du syndicat des patrons boulangers du Var, touché de plein fouet par la flambée des prix de l'énergie et des matières premières.
Une crise et des questions. «Est-ce que le pain doit devenir un produit de luxe ? (...) Il faut vraiment que l'Etat réagisse en urgence», s'est alarmé dans la Matinale de CNEWS Eric Migliaccio, boulanger et président du syndicat des patrons boulangers du Var, impacté comme ses 33.000 collègues par la volatilité des prix des matières premières et de l'énergie.
Il a rappelé qu'avant la hausse conséquente des prix de l'énergie, les boulangers avaient dû faire face à une hausse sans précédent des matières premières (oeufs, beurre, farine, sucre, papier, emballages en carton) de l'ordre de 30 à 35%. Raison pour laquelle «la baguette qui était à 1€20 et aujourd'hui vendue 1€40», explique-t-il, puis d'ajouter : «si on voulait conserver notre marge d'il y a deux ans, il faudrait qu'on vende notre baguette 1€80, voire 1€90».
Face à la crise, le gouvernement a mis sous pression les énergéticiens et créé notamment la possibilité pour les boulangers de reporter le paiement de leurs impôts et cotisations sociales, ainsi que d'étaler le paiement de leurs factures.
Une manifestation des boulangers de France est prévue le 23 janvier à Paris.
