Considérée comme un mets raffiné, la coquille Saint-Jacques doit son nom à une pratique des pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques-de-Compostelle, au Moyen Age.
En arrivant sur les plages du nord de l’Espagne, à la fin du parcours, ceux-ci trouvaient de nombreux coquillages qu’ils ramassaient pour les accrocher à leur tenue. Un geste porte-bonheur et permettant de prouver qu’ils avaient bien effectué le pèlerinage jusqu’au bout.
Et lorsque les coquilles sont arrivées sur les étals des marchands, la population les connaissait, par tradition, comme étant des coquillages de Saint-Jacques et leur a donc donné leur nom actuel.