Le meilleur fromage du monde serait un gruyère suisse. Le World Chamionship Cheese Contest, qui se tenait dans le Wisconsin aux Etats-Unis au début du mois de mars, vient de distinguer cette appellation après une sélection drastique.
Il s’agit d’un fromage baptisé «Gourmino Le Gruyère AOP», affiné à Berne en Suisse dans une petite laiterie : Mountain Dairy Fritzenhaus. Son producteur Michael Spycher peut s’enorgueillir d’avoir déjà obtenu la récompense suprême à deux reprises : en 2020 ainsi qu’en 2008.
Le gagnant aurait séduit le jury grâce à ses «saveurs délicates de fleurs de montagne typiques d’herbes alpines». Il a recueilli une note de 98,423 sur 100.
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La laiterie en produit 77 tonnes chaque année quand la Suisse totalise 29.000 tonnes de cette spécialité fromagère.
Le concours, qui se tient aux Etats-Unis chaque année depuis 1957 attire des producteurs du monde entier. La France, pays aux 258 variétés de fromages d’après le Général De Gaulle, y est relativement peu représentée, à l’exception des groupes Lactalis et Savencia.