Si la quenelle est de nouveau au goût du jour de par le geste controversé rendu populaire par l'humoriste Dieudonné, elle n'en demeure pas moins un plat très apprécié des Français, qui exige une technique bien spécifique.
La quenelle requiert une technique toute particulière pour sa réalisation. Loin des polémiques engendrées par le geste de Dieudonné, la quenelle est avant tout un plat délicieux.
Le geste pour réaliser une quenelle parfaite est très précis. Il faut se munir de deux cuillères à soupe et donner une forme oblongue à la pâte à l'aide des deux couverts.
Ensuite, on plonge la quenelle ainsi réalisée dans l'eau que l'on porte à ébullition. La vidéo ci-dessous donne les clés du geste à reproduire pour réaliser de belles quenelles.
Ce geste peut aussi s'avérer bien pratique pour la présentation des glaces et sorbets lorsque que l'on de dispose de l'ustensile dédié qui permet de réaliser des boules parfaitement sphériques.