Chevaux et moutons font leur retour dans les vignes où ils aident les sols à mieux respirer et les préservent des tassements, même s'il est toujours inenvisageable de se passer du tracteur.
Moyennant 250 euros la demi-journée, un vigneron peut utiliser un cheval de trait pour passer une lame désherbante au milieu de ses vignes. La méthode est plus coûteuse mais plus respectueuse de la vigne.
Autre animal bénéfique pour la vigne : le mouton. A Cour-Cheverny dans le Loir-et-Cher, Michel Gendrier laisse paître un troupeau. Ecologique et peu onéreuse, cette solution de désherbage n’est toutefois pas encore très répandue dans les campagnes.
Une technique écologique à privilégier pendant l’hiver, avant l'apparition des premières feuilles.
