L'histoire des Pilpa est celle d'un fabricant de glace installé depuis 40 ans à Carcassonne.
En 2012, un an après le rachat par un groupe anglais, la fermeture est annoncée pour la fabrication de glace.
124 emplois doivent être supprimés, mais les salariés vont se battre et 19 d'entre eux vont créer une coopérative : La Fabrique du Sud. En 4 ans, le nombre de salariés passe à 30 personnes.
C'est aussi un investissement. Au total, les salariés ont investi 300.000 euros dans les machines pour la fabrication. Un investissement réussi, puisqu'aujourd'hui la fabrique de glace est rentable.
