Dans la basse-cour, les poules livrent presque quotidiennement des œufs à déguster. Ces derniers sont en réalité des ovules, fécondés ou non, recouverts d’une coquille qui sont expulsés.
Les gallinacés sont en effet réputées pour leur capacité à produire des ovules, donc des œufs, de manière régulière, contrairement à d’autres oiseaux qui n’en fabriquent que lors de certaines périodes, généralement lors de la ponte printanière.
A l’origine, les poules ne pondaient qu’une soixantaine d’œufs par an. A force de croiser des espèces pour améliorer le patrimoine génétique, fermiers et scientifiques ont réussi à concevoir des poules pouvant pondre jusqu’à 300 œufs sur une année.