L'art du recyclage se pratique en cuisine. Si beaucoup d’aliments déjà cuits peuvent se transformer dans de délicieux plats, certains ne doivent pas être réchauffés au risque d'être potentiellement toxique.
La cuisine se manie avec précaution. En effet, certains aliments comestibles peuvent être mauvais pour l'organisme s'ils sont mal utilisés. Voici la liste des aliments à ne pas passer au four deux fois.
Le poulet
Le poulet rôti du dimanche et ses effluves qui ouvrent l’appétit reste un classique de la cuisine française. Bien souvent les restes sont cuisinés les jours qui suivent. Si le poulet froid s’accommode sans problème avec une mayonnaise maison, on évitera de le réchauffer au micro-ondes. En effet, si des bactéries s’y développent, la chaleur de l’appareil ne les éliminera pas.
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Les épinards
Tout comme la laitue, les épinards contiennent des nitrates, encore plus s’ils ont été cultivés à l’aide d’engrais. Cette substance ne représente pas de danger pour l’organisme. Mais une fois cuit, les réchauffer aura l’effet de transformer les nitrates en nitrites qui sont potentiellement nocifs pour l’homme, notamment dans les risques de développer d’un cancer.
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Les champignons
Les champignons sont souvent associés à des sauces. Ils apportent un petit goût d’automne à un plat. Mais attention, il est recommandé de ne pas les réchauffer une fois qu’ils ont déjà été cuits. D’après les experts, ce procédé complique fortement la digestion et entraîne des ballonnements.
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Les pommes de terre
La pratique est très courante : réchauffer des pommes de terre quelques jours après leur cuisson. Les nutritionnistes estiment que c’est une erreur : en effet, le tubercule perd tous ses nutriments lorsqu’il est réchauffé. Par ailleurs, une pomme de terre réchauffée peut devenir difficile à digérer voire toxique. Pour les recycler, une salade de pommes de terre avec oignons rouges et jambon fera l’affaire.
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Les œufs
Inutile de réchauffer un œuf dur. Mieux vaut en faire des œufs mimosa. En effet, quand on recuit un œuf, ses nombreuses protéines changent de forme et deviennent plus difficile à digérer.
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La laitue
Tout comme les épinards, la laitue ne doit pas être recuite ou réchauffée après avoir été cuite. C’est la présence de nitrates qui pose problème et qui risque d’entraîner une intoxication. En revanche, il est tout à fait possible de la manger cuite. D’ailleurs, certains chefs propose des soupes de laitue délicieuses.
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