La récolte historiquement basse de blé tendre en France en 2024 a suscité des inquiétudes, mais les professionnels du secteur, des producteurs aux boulangers, se veulent rassurants concernant une potentielle hausse du prix du pain à la rentrée.
Après une saison désastreuse, la question se pose : le prix de la baguette de pain, symbole du quotidien français, va-t-il augmenter ? Malgré une récolte de blé tendre historiquement basse en 2024, les experts du secteur se montrent rassurants : aucune hausse spectaculaire n'est à prévoir.
La récolte de blé tendre en France est estimée à seulement 25,17 millions de tonnes, le plus bas niveau depuis 40 ans. Cette chute, due à des conditions climatiques difficiles, a fait craindre une pénurie de blé et, par conséquent, à une augmentation des prix.
Cependant, les professionnels du secteur se veulent rassurants. Jean-François Loiseau, président de l'interprofession «Intercéréales», souligne que la production nationale reste suffisante pour couvrir les besoins du marché intérieur.
un prix du pain qui reste stable
Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la Boulangerie, indique que les boulangers n’ont pas de raison de s'inquiéter. Selon lui, bien que la récolte soit «catastrophique pour les agriculteurs», elle n'affectera pas la disponibilité du blé pour la fabrication du pain. En effet, la boulangerie française nécessite environ 5 millions de tonnes de blé, une quantité qui sera assurée.
De plus, le prix du blé ne représente que 5 à 10 % du coût total d'une baguette, la majorité des charges étant constituée de la masse salariale (40 %), ainsi que du loyer, de l'énergie et de l'eau. Après l'envolée des prix des céréales en 2022 à cause de la guerre en Ukraine, les prix sont redescendus, stabilisant le coût de la farine.
En conclusion, malgré les inquiétudes liées à la faible récolte de blé tendre, il est peu probable que le prix du pain augmente significativement à la rentrée. Les consommateurs peuvent donc s'attendre à une stabilité des prix, préservant ainsi l'accessibilité de la baguette, ce produit phare de la culture française.