Réputé pour ses tables festives et perchées, le groupe Perchoir ouvre un restaurant dans le parc de Meudon près du nouveau lieu culturel le Hangar Y. C’est le chef étoilé Guillaume Sanchez qui signe la carte.
Voilà une nouvelle bonne raison d’aller prendre l’air dans le luxuriant parc de Chalais-Meudon (Hauts-de-Seine). Le groupe Perchoir, qui s’est fait connaître avec ses lieux perchés et branchés, s’est associé au Hangar Y pour ouvrir une nouvelle brasserie chic.
Le bâtiment, conçu par l’agence Urban Act, est ouvert sur le bassin de Chalais et se fond dans le paysage. La terrasse a les pieds dans l’eau pour rappeler l'époque du canotage et des guinguettes du bord de Marne.
La déco a, quant à elle, été confiée à Fanny Perrier. L’architecte a pensé le lieu comme «un refuge d'artistes, s’efforçant de saisir la nature dans toute sa globalité et son essence».
C’est le chef étoilé Guillaume Sanchez, passé par Top Chef et aujourd’hui à la tête de NE/SO, qui a signé la carte de Perchoir Y qui s’annonce gastronomique. «Le Hangar Y est un lieu historique remis au goût du jour, construit, déconstruit, réinventé : plusieurs dimensions définissant ma démarche culinaire», affirme-t-il.
La brasserie proposera des plats tournés vers la mer. Réinterprétation, acidité, amertume et lacto-fermentation sont annoncées, le tout dans une démarche responsable : truite arc-en-ciel aux amandes (26 euros), pot-au-feu de lotte (28 euros), plateau de fruits de mer pour deux (60 euros). Spécialités de Guillaume Sanchez, des sauces seront servies directement sur le plat en salle. La guinguette servira de son côté une offre snacking autour des produits de la mer mais sans friture. Il s’agira de «bien manger à emporter».
A noter : L’accès au Perchoir Y est possible 30 minutes avant l’heure de votre réservation, sans billet. Sans réservation, l’achat d’un billet parc est nécessaire.
Brasserie du Hangar Y, avenue de Trivaux, 92360 Meudon la Foret (du jeudi au samedi soir de 19h30 à 00h et le dimanche de 12h à 15h)