C’est la pizza la plus populaire du monde. Née à la fin du XIXe siècle, la Margherita tient son nom de la reine Marguerite de Savoie.
Elle et son époux, le roi Umberto 1er d’Italie, étaient alors en visite à Naples et s’étaient arrêtés dans un restaurant pour manger.
Pour rendre hommage au couple royal, le chef a alors imaginé une pizza aux couleurs du drapeau italien, le pays venant tout juste d’être unifié. Il a donc choisi des ingrédients de couleur verte (basilic), blanche (fromage) et rouge (sauce tomate).
La reine a particulièrement apprécié cette nouvelle création et le restaurateur l’a ainsi nommée pizza Margherita. La recette a ensuite été rapidement popularisée en Italie puis dans le reste du monde, notamment pour sa simplicité de préparation et son très faible coût.